پمپ وکیوم – ساکشن مرکزی – پمپ خلا – تعمیر پمپ وکیوم – پمپ وکیوم آزمایشگاهی
0

سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

پمپ وکیوم – ساکشن مرکزی – پمپ خلا – تعمیر پمپ وکیوم – پمپ وکیوم آزمایشگاهی
پمپ وکیوم – ساکشن مرکزی – پمپ خلا – تعمیر پمپ وکیوم – پمپ وکیوم آزمایشگاهی
دفتر مرکزی: تهران خیابان ویلای شمالی کوچه ژاله پلاک 1 واحد3

بسته بندی وکیوم یا خلأ چگونه به ماندگاری مواد غذایی کمک می‌کند؟

بسته بندی وکیوم یا خلأ چگونه به ماندگاری مواد غذایی کمک می‌کند؟

توسط   در مقالات 17 دسامبر 2019

بسته بندی وکیوم یکی از راه حل‌های کلیدی برای رفع هوای پیرامون یک محصول غذایی و آب‌بندی آن در یک بسته‌بندی غیرقابل نفوذ می‌باشد. هر نوع بسته یا ظرفی که کالا درون آن برای فروش به بازار عرضه می‌گردد و حاوی اطلاعات مورد نیاز مصرف کننده روی بسته می‌باشد، بسته‌ بندی نام دارد. برای اطمینان از صحت و سلامت محصول هنگام تحویل به آخرین مصرف کننده باید کالا را درون بسته‌های مناسب قرار دهیم. بسته بندی علاوه بر حفظ سلامت محصول، حمل‌و‌نقل، فروش و نگهداری از آن در انبار را ساده می‌نماید.

در بازار اغلب کالاها درون بسته بندی مناسب به فروش می‌رسند. ممکن است برای کالاهای ارزان قیمت بسته بندی تاثیر چندانی نداشته باشد، اما برای عرضه محصولات گران قیمت یا حساس نظیر مواد غذایی، لوازم دارویی، آرایشی و بهداشتی و … بسته بندی اهمیت ویژه‌ای می‌یابد. برای بسته بندی این نوع کالاها می‌توان از بسته بندی وکیوم استفاده نمود.

بسته بندی وکیوم چیست؟

بسته بندی وکیوم یا بسته بندی خلاء به نوعی از بسته‌بندی گفته می‌شود که پیش از قرار گرفتن محصول درون بسته هوای آن کاملا از بسته خارج می‌گردد، به این معنا که وقتی محصول درون بسته یا باکس موردنظر بسته بندی می‌شود فضای درون آن خالی از هوا است. هدف اصلی بسته بندی وکیوم یا خلاء، خالی کردن اکسیژن از درون بسته می‌باشد چراکه عامل اصلی رشد باکتری‌های هوازی اکسژن می‌باشد و این کار موجب کاهش باکتری‌ها می‌گردد و در نتیجه ماندگاری و طول عمر محصول بویژه مواد غذایی را افزایش می‌دهد.

اساس کار بسته‌بندی وکیوم در اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) استوار بر کاهش میزان اکسیژن در بسته بندی است. بگونه‌ای که این روش قادر است میزان اکسیژن را از حدود 20.9 % به 0 درصد کاهش دهد. بنابراین این کار موجب کاهش سرعت رشد باکتری‌های هوازی و همچنین کاهش واکنش‌های اکسیداسیون می‌گردد و به این ترتیب ماندگاری محصولات برای زمان زیادی افزایش خواهد یافت.

با این روش کیفیت فراورده‌های تازه غذایی بدون انجام عملیات حرارتی، شیمیایی یا برودتی که در تولید کنسرو، بسته‌های فریز شده، خشک شده و … کاربرد دارد، حفظ گردد. در حال حاضر بسته بندی وکیوم برای بسته بندی طیف گسترده‌ای از محصولات نظیر موارد زیر کاربرد دارد:

  • غذاهای تازه یا سرد شده مثل غذایی نیم‌پز شده
  • ماهی‌ها و غذاهای دریایی
  • میوه‌ها و سبزی‌ها تازه
  • قهوه , چای
  • غذاهای آماده
  • فراورده‌های نانوایی

موارد کاربرد بسته بندی وکیوم در صنایع

بسته بندی وکیوم در تولید مواردی مثل تولید:

  • بسته (ظرف)
  • بطری
  • کیسه پلاستیکی
  • صنایع کنسروسازی

کاربرد دارد.

در این روش برای محصولاتی که ممکن است در اثر نبود یا کمبود اکسیزن آسیب ببینند، ابتدا اکسیژن درون بسته را خالی می‌کنند و سپس بسته با استفاده از گاز نیتروژن پر می‌گردد. در سیستم وکیوم بسته‌ها بعد از خالی شدن از اکسیژن با استفاده از گاز بی اثر نیتروژن (N2) پر می‌شود. در برخی موارد نیز بسته بندی وکیوم با گاز دی‌اکسید کربن (CO2) پر می‌شود. این کار باعث کاهش اسیدیته (PH) محصول شده و مانع رشد باکتری‌ها می‌گردد. از دیگر گازهای مورد استفاده در وکیوم می‌توان به گاز مونوکسید کربن اشاره کرد. در مواردی نظیر بسته بندی گوشت قرمز برای حفظ رنگ قرمز گوشت در بسته بندی بجای اکسیژن از مونوکسید کربن استفاده می‌کنند.

مزایای بسته بندی وکیوم محصولات

بسته بندی وکیوم دارای مزایای زیادی می‌باشد که در اینجا به معرفی مهم‌ترین آنها می‌پردازیم:

  • افزایش ماندگاری محصولات همراه با حفظ کیفیت و ویژگی‌های آن‌ها
  • کاهش میزان ضایعات و فساد به‌ویژه در مواد غذایی
  • تازه نگه‌داشتن آن‌ها بدون استفاده از مواد نگه‌دارنده یا پرتودهی و حفظ تازگی و طراوت آنها
  • برداشت محصولات در سطح رسیدگی مدنظر برای مصرف‌کننده به‌صورت یک محصول تازه
  • کاهش هزینه‌های حمل‌ونقل و نگه‌داری با افزایش مدت‌زمان انبارداری
  • امکان تولید محصولات اسلاید شده اعم از میوه‌ها و …آماده مصرف
  • صرفه‌جویی در مصرف انرژی ازجمله عدم نیاز به استفاده از فرایندهای حرارتی و برودتی
  • عمر مفید گوشت دو تا چهار روز است درحالی‌که با بسته بندی وکیوم گوشت می‌توان آن را تا پنج هفته نگه داشت.

انواع دستگاه بسته بندی وکیوم

دستگاه‌ بسته بندی وکیوم به صورت دستگاه وکیوم خانگی (بدون محفظه) و دستگاه وکیوم کابینی در بازار موجود می‌باشد.

دستگاه وکیوم بدون محفظه (خانگی)

عدم محدودیت ابعاد وسیله برای قرارگیری در دستگاه وکیوم یکی از مزیت‌های برجسته دستگاه وکیوم بدون محفظه می‌باشد. این دستگاه در دو نوع افقی و عمودی موجود می‌باشد.

یکی از انواع این دستگاه، وکیوم پلاستیکی خانگی می‌باشد که کاربرد زیادی داشته و برای کسب و کارهای کوچک بسیار مناسب می‌باشد و قیمت مقرون به صرفه‌ای دارد.

دستگاه بسته بندی وکیوم کابینی

وکیوم کابینی در دو نوع تک کابین و دو کابین در بازار عرضه شده است و مهم‌ترین مزیت این دستگاه سرعت بیشتر نسبت به مدل خانگی می‌باشد. همچنین نوع دو کابین این دستگاه سرعت بیشتری نسبت به دستگاه وکیوم تک کابین دارد.

 

 

 

نیاز به اطلاعات بیشتری دارید؟ با ما تماس بگیرید(دفتر پمپ مرکزی)

021-88891048

ehsan

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *